2019第12届郑州烘焙展于4月13日-14日在国际会展中心圆满落幕，展会两天共接待25491人53117人次，现场观众和展商均收获满满。为了探寻中部市场空间，了解观众真实需求，同时更好地规划下届展会，烘焙系列展组委会买家组织部电话回访了2019第12届郑州烘焙展5100家省内外食品厂、个体店、连锁店等参观观众群体，其中抽样调查个体店4000家，包括省内2500家、省外1500家；连锁店500家，省内300家、省外200家；食品厂600家，省内400家、省外200家。随着行业发展，中部市场有哪些新变化？买家需求有哪些升级呢？下面跟随小编一起来看看吧！

你了解专业观众的真实需求吗？展会的产品真的能满足观众需求吗？烘焙系列展组委会针对展会满意度、参观达成率以及采购渠道和范围设计了以下回访问题，带您了解专业观众的真实需求：

1.观众是第几次参观，了解烘焙展的渠道是哪些？

2.观众参观目的是否达成（看新品、新趋势、新技术、采购等情况）？

3.展会现场了解了哪些展商？关注的是产品、品牌还是活动？这些是否有实际帮助？

4.观众的采购渠道（供货商、网上等）、采购周期以及采购范围是哪些？参观展会结束后，回去是否订货（未订货的情况下是在哪里订货）？

5.明年是否继续参观展会？

通过问题回访和调查研究，首次参观展会的观众占比46.3%，多次参观展会的观众占比53.7%，参观次数最多的专业观众已经参观郑州烘焙展12次，每届展会都有参加。本届展会整体观众满意度比较高，80%观众表示基本达成参观目的，明年还会继续参观展会。

揭秘专业观众真实需求：期待更多高端品牌  

通过回访调查发现，本届展会近八成观众参观目的基本达成，其中个体店参观目标达成率最高为89.5%，84.5%观众认为通过展会在新品开发、新技术提升、运营、营销以及行业趋势等方面都有很大帮助，今年展会整体效果相比往年有所提升，对组委会在现场的布置规划、活动规划、展商展品的联动上也十分认可。

从采购周期上看，72%专业买家定期采购，个体店采购周期灵活度较高，大部分专业买家采购周期在7-15天，其中中小型饼房对于供货商的忠诚度较低，需要供货商持续地宣传推广及客户维护；从采购范围上看，目前大部分专业观众以国内采购为主，连锁店和食品厂对于一线品牌、高端产品的采购范围不断扩大，对供货商的供货能力、产品品质等方面要求较高，同时对中部市场大品牌、高端产品、设备的入驻有更多期待；在采购渠道上，以厂家和经销商采购渠道为主，中小型饼房通过经销商完成采购占比为90%以上。

中部市场需求升级 抢占市场先机尤为重要

根据以上观众回访数据，我们可以看出2019年郑州烘焙展观众对展会满意度比较高，连锁店、个体店和食品厂对更多品牌厂家的呼声越来越高。

中端蛋糕店对新品展示及技术培训的需求较高，期待能在展会看到更多的大品牌及高级饼房包装企业。

受访的连锁店中有近40%的表示希望能在展会看到更多设备类产品展示，同时中高端的连锁店期待能与更多的原料厂家、一线品牌及较为高端的包装制品及材料企业达成合作。

食品厂负责人则反馈希望能看到更多的一线大品牌、烘焙食品的工业包装制品企业。

河南立足中原，拥有着悠久的历史文化和巨大的人口资源，市场潜力无穷。随着行业的不断发展和经济水平的提高，观众消费需求悄然升级，然而河南中部市场的中高端包装、设备、技术和产品目前存在空缺，中低端包装、设备、技术和产品占据市场半壁江山，中高端包装、设备、技术和产品成为急需资源，在本次回访中，专业观众表示，目前中部市场现有的中低端包装、设备、技术和产品已无法满足其采购需求，期待中部市场拥有更多的高端设备和技术，也呼吁更多的中高端烘焙行业原辅材料、包装、加工设备、饼房周边设备、咖啡饮品等企业加入中部市场，抢占市场先机，共同开拓中部市场这块大蛋糕。

2020年郑州烘焙展全面出击  助力抢占中部市场 

随着消费升级以及中部市场需求升级的到来，2020年郑州烘焙展全面出击，同期举办第6届郑州咖啡与高端饮品展览会，在30,000平方米的展示面积上，设置4大展馆，汇聚来自烘焙原辅材料、包装材料与制品、机械及加工设备、饼房及周边配套设备、家用烘焙以及咖啡饮品等领域的500家企业，将聚集更多国内外一线品牌厂家、中高端饼房包装和高端蛋糕盒企业开拓中部市场。预计将吸引30,000名专业观众到会参观、采购、洽谈，辐射中西部9省123地市。同期还将举办十余场烘焙行业发展论坛、产品培训、赛事、新品演示等活动，持续引领行业风向，打造中西部烘焙行业全产业链盛会，助力企业抢占中部市场先机。

2020年第13届郑州烘焙展期待您加入中部市场，抢占中部市场资源！