在中国餐饮业态中，火锅餐“一菜成席”、选择多样，深受广大消费者喜爱。从开始的羊肉火锅，到越来越有特色的专业食材、菜系的火锅料理，如今的火锅市场早已是百花争艳。据悉，国内的火锅市场每年约7000多亿元，不仅排名餐饮类消费第一，也是正餐类中的第一！

时下的火锅，南派以川渝麻辣火锅为代表，北派以北京、内蒙古的清汤涮肉火锅为代表。但是随着消费口味的升级与细化，迫使火锅企业加速向着特色化、精细化的方向发展。火锅市场“沸腾”带动了国内火锅食材及火锅底料产业供给链的迅速崛起。

汇聚各类食材·主导行业发展——第八届上海国际餐饮食材展览会（SHICAI）将深度演绎这一主题，紧握行业脉搏，为火锅行业发展再添浓重的一笔。此次展会受到了火锅食材及火锅底料企业热烈拥护，目前，海欣食品、家蕴食品、上海泰林、广东浩洋、上海千彩、中山真味、颐海（上海）食品、四川红灯笼、四川天味、广汉迈德乐、成都圣恩、成都康乐汇、四川翠宏、四川万高达味、无印利他等企业均已报名。

在众多参展企业中，产品涵盖火锅配餐、火锅底料、蘸碟及调味料、各类火锅调理食材、海鲜食材及火锅设备等产品，为前来采购的商家提供一站式火锅采购平台。在往届采购商中不仅有呷哺呷哺、海底捞、小肥羊等知名火锅连锁品牌，更有大润发、家乐福、沃尔玛等大型商超及火锅店的来访。

第八届上海国际餐饮食材展展品全面涵盖肉类食材、水产海鲜、禽类食品、蔬菜菌类、素食食品、配餐配料及相关设备等餐饮产业链各领域产品。展会联合第十二届上海国际渔博会，展示面积达到58000平米，预计将有1300多家展商，50000名专业观众参加，届时，欢迎行业朋友莅临参观。